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什么叫做开封菜(传统开封菜都有哪些种类)

2022-12-30 10:11:25

来源:万能百科

1、 开封菜

2、 开封是豫菜的发源地,开封菜是豫菜的代表。

3、 其特点:五味调和,质味适中,用料广泛,刀工精湛,擅长煲汤。它有几十种烹饪技术,烤蔬菜是最有特色的。

4、 经过1000多年的沉淀和积累,开封菜可分为宫廷菜、府菜、庙会菜、市井菜四大体系,形成了独特的汴梁风味,是中国北方菜系的重要组成部分。

5、 开封的传统名菜有烤鲤鱼面、文房四宝、清汤东坡肉、炸紫酥肉、清蒸狮子头、红烧五花肉、炸鲱鱼头尾等等。

6、 此外,还有数百种特色小吃,如汤包、桶子鸡、油炸凉粉等。

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