1、 开封菜：
2、 开封是豫菜的发源地，开封菜是豫菜的代表。
3、 其特点：五味调和，质味适中，用料广泛，刀工精湛，擅长煲汤。它有几十种烹饪技术，烤蔬菜是最有特色的。
4、 经过1000多年的沉淀和积累，开封菜可分为宫廷菜、府菜、庙会菜、市井菜四大体系，形成了独特的汴梁风味，是中国北方菜系的重要组成部分。
5、 开封的传统名菜有烤鲤鱼面、文房四宝、清汤东坡肉、炸紫酥肉、清蒸狮子头、红烧五花肉、炸鲱鱼头尾等等。
6、 此外，还有数百种特色小吃，如汤包、桶子鸡、油炸凉粉等。
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