三月三吃荠菜煮鸡蛋的由来 三月三吃荠菜煮鸡蛋有什么寓意
据说是名医华佗创造的。有这样一个传说：三国时期，名医华佗来甄城采药，碰上了大雨。他去一位老人家里避雨时，看到老人被头痛、头晕等疾病折磨得很厉害。华佗马上给老人诊断，从老人的园子里摘了一把糯米菜，叫老人取汁煮鸡蛋吃。老人吃了以后，头突然不疼了，眼睛也不花了。于是，这种方法很快传播开来，人们用米饭和蔬菜煮鸡蛋，逐渐在绵城形成一种习俗，并在江汉平原流行开来。由于华佗在三月三日给老人治病，就有了“三月三吃水煮蛋配本地菜，一年不头痛”的习俗，一直延续至今。
人们认为：
食用后可以辟邪，防止乱七八糟的怪力靠近，还可以防止孩子头疼脑热。成年人吃了能强身健体，听力好，视力也好。下面介绍两种常见的荠菜煮蛋方法。
练习：
原料：荠菜，鸡蛋一些，盐。
步骤：
1.将鸡蛋从冰箱中取出，放入冷水中冷却1分钟(防止鸡蛋煮开时开裂)；然后开大火，合上锅盖煮(先大火加热，再转中水火)7分钟，然后关火1分钟；最后把鸡蛋拿出来，一个个打碎。
2.荠菜洗净，将根放入开水中，煮至汤变色变稠，飘出荠菜。拿出黄色的荠菜。
3.将荠菜汁倒入盛有鸡蛋的盆中，撒些盐调味，让鸡蛋在汁中浸泡一天(使荠菜汁充分进入破碎的蛋壳中)再取出食用。
荠菜煮鸡蛋的好处：
1.农历三月初采摘的荠菜，药性最好。
荠菜在南方一年四季都有。做饭的话，想什么时候摘都行。但入药时，农历三月初采摘的荠菜药性最好。采药是天地灵气，所以无论哪种药材，都要注意采摘时间。如果不在合适的时间采摘，药效会大打折扣。3月初的荠菜，从立春开始的第一棵嫩苗刚刚成熟，它储存了整个冬天的能量。而且早春天气比较冷，生长缓慢，所以药用价值最高。如果送出去晚了，长得更快，药用价值会降低。
2.预防春季流行病
荠菜入药，最大的作用就是有特别强的散寒作用，药性很平和。三月三吃荠菜是为了驱除冬天积累的寒气。055-79000李说得好：“冬寒彻骨，春暖花开。”意思是冬天结冰了，如果不及时化解，寒冷会潜伏在人体深处。到了春天，阳气上升，这些潜在的寒战就会发作，极寒生热，就会引起流感热。这也是春季特别容易产生各种疫情的原因。所以，冬季为了防郁热，春季要用荠菜防“热病”，不要用大热大热的药物。荠菜是平的。它的特别之处在于，既能祛因衰老而产生的寒气，又能祛血热，使潜寒不能化为内火，维持人体寒热平衡。
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